米果的記事簿

(愛爾達電視 台灣呷透透製作團隊 )
一碗帶有淡淡中藥香味的藥燉排骨，在冷颼颼的冬天裡可不能少。藥燉排骨幾乎各大夜市都有賣，但這家店到底有什麼魅力，讓顧客一吃就愛上，不論再遠都要跑來嚐嚐這一味。

讓客人大力稱讚的美味關鍵，秘密就在這鍋湯頭裡，有黑棗、當歸、黨蔘、肉桂等卅幾種藥材，不僅藥材比坊間藥燉排骨多了十幾種，老闆更堅持在熬煮前將中藥材絞碎，讓湯頭能夠更加入味。

(大台灣旅遊網 魏攸芳 )
以當地山泉水活魚新鮮料理著名的苗栗泰安「ㄩˊ ㄨˊ ㄒㄧㄢ ㄧㄝˋ」饌坊（寫法為：一魚、二魚、三魚、四魚），也就是原來的上島餐廳，2009年開始，為了讓餐廳所擅長的山泉活水養殖的各種活魚料理，為更一目了然、眾所週知，所以取了這個考倒師傅的「十魚」名號，以更加貼切於餐廳讓人食指大動的著名活魚料理！

「ㄩˊ ㄨˊ ㄒㄧㄢ ㄧㄝˋ」饌坊在餐廳的後方，擁有一座引自山泉水的活魚養殖池，由於當地水質佳無污染，低溫清澈，所養魚隻肉質特鮮甜Ｑ嫩，不帶土味與腥味；活魚現撈現做，包含香酥炸魚片、糖醋魚、豆瓣魚、三杯魚、豉汁蒸魚、紅燒魚、生魚片、清蒸魚、鐵板魚、魚頭薑絲清湯、魚頭味噌湯、樹子蒸魚、蒜泥蒸魚、魚頭火鍋等各種料理方式，隨客人需要就有幾種吃法，每做一種吃法（料理），僅加收料理費。

( 2012/01/13 愛爾達電視 台灣呷透透製作團隊 )
刺繡、畫布、傳統服飾，滿滿的東方元素，以及苗疆獨特工藝，讓客人彷彿置身異地，這間全台絕無僅有的貴州餐廳，師自貴州省食文化研究協會黔菜研究中心，以道地的佳餚，讓許多貴州老鄉定時報到，還有更多的饕客，是因為它的獨一無二，慕名而來。

店內紅牌非限量供應的鎮店盜汗雞莫屬！不同一般加水燉煮的雞湯，這裡的雞湯不加任何一滴水，只靠甕外的冷水引水蒸氣回流，足足滴上八小時才能成就滿滿一鍋湯。染上香檳金的湯頭，就像璀璨的寶石，閃爍著耀眼光芒，淺嚐一口，不油不膩滋補又養生，喝完一碗全身都熱了起來。

( 2012/01/10 愛爾達電視 台灣呷透透製作團隊 )
談到老字號的川揚餐廳，這裡最具有代表性！前身是空軍俱樂部裡的餐飲部，專門接待空軍將校軍官，抗戰時期，歷經蘇杭、重慶等地，保留了兩地的特色風味，隨著政府播遷來台，販售的是道地川揚菜。

店內招牌菜，首推滿漢全席裡的文思豆腐湯，碗裡的千絲百縷，全都是豆腐切成的白絲線，精準的刀工在這道菜上展露無遺。漂浮於湯中的豆腐絲，絲絲入扣，白色的筍絲藏身其中，軟中帶脆，配上熬煮恰當的香甜高湯，讓嚐過的人，各個都驚嘆。

( 2011/12/30 太陽網 吳貴華 )

京都府的丹波地區是著名的黑豆產地。其栽培大約始於江戶時代，自古以來其美味就聞名全國。肥沃的土壤、晝夜的巨大溫差、以及秋霧給黑大豆的成長創造了十分有益的條件。