米果的記事簿

( 2012/01/10 愛爾達電視 台灣呷透透製作團隊 )
談到老字號的川揚餐廳，這裡最具有代表性！前身是空軍俱樂部裡的餐飲部，專門接待空軍將校軍官，抗戰時期，歷經蘇杭、重慶等地，保留了兩地的特色風味，隨著政府播遷來台，販售的是道地川揚菜。

店內招牌菜，首推滿漢全席裡的文思豆腐湯，碗裡的千絲百縷，全都是豆腐切成的白絲線，精準的刀工在這道菜上展露無遺。漂浮於湯中的豆腐絲，絲絲入扣，白色的筍絲藏身其中，軟中帶脆，配上熬煮恰當的香甜高湯，讓嚐過的人，各個都驚嘆。

名揚中外的江蘇佳餚還有鍋粑蝦仁，剛炸透的鍋粑香酥鬆脆，碰上熱騰騰的番茄蝦仁，「滋」的一聲，香氣在桌上瞬間爆發，翩然的相遇，就像一場艷遇，演奏出完美的交響曲；搭配瞬間爆發的濃郁香氣，縈繞著嗅覺、視覺和聽覺的感官享受，難怪被乾隆譽為天下第一菜！

清炒鱔魚也是你不容錯過的好味道。肥美鮮嫩的鱔魚處理得宜，油油亮亮、香氣十足，綿Q滑溜的口感，讓人一吃就上癮，就連從不吃鱔魚的日本訪客，都深深愛上這一味！

隨著國民政府播遷來台，老師傅帶來了大陸的特色風味，不但曾是蔣家人最愛的老餐廳，更讓許多外省人，藉著品嚐美食，追古思今，緬懷過去。